Les Kabyles fêtent l'arriver du printemps "Tafsut" Avec Adaryis, Une tradition ancestrale.

Voilà le printemps…. LE MOMENT de « Aderyis »
Au printemps dans les forêts des montagnes de Kabylie pousse une plante dénommée en langue kabyle « Aderyis » son nom botanique est « Thapsia Garganica ». Une plante vivace avec une tige striée, ramifiée dans sa partie supérieure, d’une hauteur qui varie entre 90 cm et 140 cm. Ses feuilles sont petites, elliptiques et entières. Son inflorescence de grandes ombelles, sa racine noirâtre. C’est une plante vénéneuse typiquement méditerranéenne qui pousse en Afrique du Nord (Maroc, Algérie, Tunisie et Libye), au Portugal, en Espagne, en Italie et en Grèce. Une plante médicinale aux mille vertus. Un véritable vaccin, le vaccin kabyle!

À cette époque de l’année on peut la trouver au marché car ceux qui la connaissent la cueillent et la vendent parfois sur les marchés. Mais le plus souvent elle se cueille en famille. Ainsi est la coutume.
C’est sa racine qui est utilisée dans la préparation du plat traditionnel de cette fête. Cette racine possède des vertus thérapeutiques de type vaccin, comme cela a été prouvé. Car c’est un véritable médicament qui a la vertu de renforcer le système immunitaire, de combattre les allergies telles que le rhume des foins. Elle possède encore bien d’autres vertus, particulièrement celle de guérir toutes les maladies intestinales. Elle est utilisée en phytothérapie en inhalation contre les refroidissements. Elle aurait des vertus anti-stérilité. Pour ceux qui y croient elle guérirait des maladies psychiques.

Thapsia Garganica est à l’origine de la drogue G202, testée actuellement t avec de bons résultats contre le cancer de la prostate, du sein et du foie!

La plante « Aderyis » est une plante exigeante qui pousse dans des endroits propres et ensoleillés. Pour la cueillir il faut savoir le faire, on doit extraire la plante et sa racine en prenant soin de laisser une petite partie qui permettra la repousse le printemps suivant. On ne peut pas toucher cette racine avec ses mains ni la mâcher. Non, il faut mille précautions: Cette racine étant toxique.

Hélas on n’a pas su donner à cette plante son importance, on ne l’a pas étudiée ni fait, semble t-il, de thèse connue. En Algérie tout au moins! C’est bien dommage car elle fait partie du patrimoine de ce pays, et n’attend que de se faire connaître. La tradition orale des Amaghzirs (berbères) n’a pas jusqu’à aujourd’hui immortalisé par écrit l’histoire de cette plante. Cela resterait-il à faire?

Cette racine est plongée dans l’eau qu’on mettra à bouillir. On y ajoute diverses plantes, comme la « Ztidekt » lentisque, l' »Axerrub », la « Chemoul »… (1) C’est la vapeur de cette décoction qui donne toutes les vertus que le corps puise pour se renforcer au sortir de l’hiver et au printemps qui arrive. C’est réuni autour de ce couscous agrémenté de fèves sèches et de pois-chiches préalablement trempés quelques heures et de petits légumes cuits à cette vapeur, décoré d’œufs cuits durs et saupoudré de sucre glace que les Kabyles ont coutume de déguster le « Sseksu N Uderyis » dès le dernier jour de février. Le couscous lui-même est légèrement teinté par du piment rouge et enduit d’huile d’olive. C’est un plat qui fait partie du patrimoine culinaire de l’Algérie! On le déguste sans boisson et on évitera de boire pendant 12 heures après sa consommation. Un must qui non observé, provoquera des désagréments. Une orange en cas de soif est admise. Ce plat dédié à dame Tefsut (2) a le mérite de posséder autant de vertus médicinales. Il faudrait le faire connaître dans toute l’Algérie, car il ne faut pas être contre le progrès, la modernité ou la mondialisation mais il faut lutter contre l’oubli et la méconnaissance des valeurs et coutumes traditionnelles.

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